上越の物産展ご来場ありがとうございました

だんだんどうも。上越の（の）です。

先日お知らせさせていただきましたが、

先週５月２１日（金）から２３日（日）まで、

ネスパスで「上越の観光と物産展」が開催されました。
週末ということもあり、大勢の方からおいでいただくことができたみたいで、

とってもうれしく思っております(*^_^*)

物産展の様子です。

ご来場いただいたみなさま、ありがとうございました。

「上越忠義隊けんけんず」の「謙信くん」もＰＲにおじゃましました！

どーんと写ってる写真がなかったのですが、左の方にいるのが謙信くんです。

わかりますでしょうか？

というわけで、無事開催することができた上越の観光と物産展ですが、

そのうちまたおじゃますることもあると思いますので、

ぜひ、けんけんずに会いに、

そして、上越のおいしいものをお求めにおいでください。

またお会いしましょう(@^^)/~~~

＊ 山菜 ＊

こんにちは、ネスパスのTOMです

先日新潟市の実家に帰省しました

東京での生活に慣れ、普段あまり気にはしていませんでしたが

スーパーにぶらりと寄ってみると・・・
野菜が安い！魚が安い！肉が安い！そしてどれもおいしい！！

＊＊＊こぉんな　春　見つけました＊＊＊

：：：　たらの芽　：：：

：：：　こしあぶら　：：：

『山菜の王様＆山菜の女王様』ですね

額をとってサッと水で洗って早速天ぷらにしていただきました

そしてそしてこちらが

：：：　ふきのとう　：：：

葉を剥いて水洗いした後、半日くらい水につけておきます

（虫などがついている場合があるので念入りに）

天ぷら粉だけで揚げるのも美味しいですが
天ぷら粉に粉末のほんだしとしょう油を少し混ぜると

味がついて食べやすく美味しくなります

梅塩を付けていただくとより一層春を体に感じますよ

他には、わらびのお浸しや、たらの芽とこごみのぺペロンチーノなどを作りました：）

山菜は春を食卓に運んでくれますね♪

＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊

ネスパスでも一階の食楽園で、新潟より産地直送の野菜を販売致しております

：：：　天然わらび　：：：

：：：　山うど　：：：

トマト、きゅうり、小松菜、ほうれん草、レタス、カブなど他にもたくさんございます

＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊　・　＊

山菜や野菜は自然のものなので、入荷がない日もあります

ご来店の前に食楽園へお問い合わせください　TEL：03-5775-4332

上越市の観光と物産展！

お初にお目にかかります。上越市在住の　（の）　と申します。
このネスパスブログにお邪魔させていただくことになりました。

これからちょこちょこ（たまに？）、新潟県上越市の観光情報や、グルメ情報などなどお届けしていきたいと思いますので、末永くよろしくお願いします！

さて、早速なんですが、今週末、５月２１日（金）から２３日（日）まで、こちらネスパスさんで「上越市の観光と物産展」が開催されます！

海あり、山あり、田んぼあり、上越の大自然で育まれたおいしいモノをメインに、上越の特産品をずらっとお持ちします。
特産品の一部をご紹介させていただくと、
・新潟と言えばやっぱりお米「上越産コシヒカリ」
・米どころ＝酒どころ「上越の地酒」
・日本酒だけじゃありません、実は日本ワインの発祥の地、上越産の「岩の原ワイン」
・上越はお魚もおいしい！日本海近海であがった魚を使った名物「かまぼこ」
・上越市、実は日本スキー発祥の地、スキー１００周年のメインキャラ「レルヒさんオリジナルグッズ」
などなどです。

※レルヒさんについてはコチラ（新潟スノーファンクラブホームページ）


そして、上越市のゆるキャラ「上越忠義隊けんけんず」の隊長「謙信くん」もＰＲにお邪魔します。
謙信くんは、その名のとおり戦国時代の武将、上杉謙信公をモデルにしたキャラクターで、この４月から上越市のＰＲマスコットとして活躍中なのです。

ぜひぜひ謙信くんにも会いにきてください。

＜謙信くん＞














ちなみに「けんけんず」はほかにも２名在籍しております。
けんけんずがちょこっと気になっちゃった方はこちらのページ（けんけんずホームページ）をドーゾです。

それでは、「上越の観光と物産展」へのご来場をお待ちしておりま～す b(> <)

上野にお邪魔します

皆さん、はじめまして。長岡市在住のタケといいます。

　

縁あって、ネスパスブログに仲間入りさせていただきました。

地域発の旬の話題や、生きのいい情報などをお届けしたいと思います。

　

さて、私の地元の長岡市三島地域では、毎年８月１６日に全日本丸太早切選手権大会という面白い大会が開催されています。

ルールは簡単、丸太を２人１組で大きなノコギリを使い切り落とし、タイムを競うというものです。

写真は決勝の様子ですが、樹齢約100年（！）の丸太を切る姿は圧巻です。

実は今週末、５／１５・１６の土日、台東区上野公園の噴水前広場にて、この丸太切りを体験することができるイベントが開催されます。

「えちご長岡・佐渡広域観光フェア」と題したこのイベントは、長岡市をはじめ朱鷺でおなじみの佐渡市など、近隣の市町村が自慢の逸品を持って上野にお邪魔する企画です。 今回の目玉企画は、えちご「ごはん」フェア。新潟のお米のおいしさを存分に味わっていただける、おにぎり・どんぶりの食べ比べができる大チャンス！ 他にも、新潟のおいしいお酒や名産品をど～んと取り揃えた観光物産コーナーも開設されます。

もちろん、丸太早切り体験コーナーでも、早く切れた方には名産品のプレゼントがありますヨ！

この週末は、新潟の味覚に触れ、さらに丸太も切れちゃう！？　「えちご長岡・佐渡広域観光フェア」に、ぜひ足を運んでみてください。

プチリニューアル

ネスパスのSMです。

「ネスパスブログ」がプチリニューアルです。

新潟にいる方から地域情報を発信してもらいます。
どうぞお楽しみに！

日本一のチューリップ

新潟県の胎内市（たいない）を知っていますか？

胎内市は、チューリップの球根生産量が日本一です。

チューリップが見頃となる毎年４月下旬から５月上旬まで｢チューリップフェスティバル｣を開催しています。

会場となる、長池公園（胎内市築地2860　電話0254-45-5400）では　６０種８０万株の色とりどりのチューリップが咲き誇ります。

開催は、５月５日まで。　今年の見頃は・・・・５月１日から５日です。

是非、ゴールデンウィークに高速１，０００円？で訪れてみませんか。

チューリップフェスティバルについて

チューリップの開花状況について

胎内市の観光情報について

下記の画像は、昨年の会場のチューリップです。

ネスパス 料理教室in 白金台

ネスパスのＴです。
こんにちは。

いつも大好評の料理教室が、
昨日はセレブの街“白金台”に出張！



今回の先生は、多数の本も出版されてる信太康代先生です。
信太先生はテレビや雑誌にもご出演されてらっしゃるので、ご存知の方も多いのではないでしょうか？






セレブ雰囲気にドキドキしながら、
信太先生のご自宅でもあるサロン形式のお教室へ行って参りました。



今回のメイン食材には、新潟の誇れる食材“越後姫”という苺を使用して頂きました。
（越後姫をはじめ、今回新潟の食材を購入させて頂いた「坂井ファームクリエイト」さん、ご協力ありがとうざいました。）

とっても甘く柔らかく香り高い越後姫は他には無いとろける美味しさで、首都圏の皆さまにもぜひ一度は食して頂きたい逸品。
しかし、その柔らかさ故　新潟からの輸送の際につぶれてしまい、都内の量販店で大量に越後姫を見ることは現状では少ないんです。
この流通問題は新潟県にとって課題で、日々研究中です。
いつの日か近所のスーパーでみなさんにお目にかかれる日が来るかと思います。

そんな越後姫を信太先生はどんなお料理にして下さるんでしょう～！

ご参加いただいたお客様もワクワクされてました。

ステキなお教室にステキな先生ですね。

お料理もとってもステキでお洒落で、もちろん美味しい！

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「スイートコーンのプリン仕立て　ウニをのせて」

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「海老と帆立の春色カクテルサラダ」

新潟県の食材：越後姫、フルーツトマト

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「ヘルシーな春野菜のロールキャベツ　オーブン焼き」

新潟の食材：にいがた地鶏ひき肉（「にいがた地鶏生産普及研究会」さんご協力ありがとうございました。）、牛乳、卵、ローズマリー、キャベツ、トマト、スナップえんどう

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「春色バターライス」

新潟の食材：菜の花、コシヒカリ

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「カリカリワッフルとチーズクリーム　いちごジャムソース添え」

新潟の食材：越後姫、牛乳、卵

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越後姫をデザートだけではなく、サラダにも入れてしまうなんて、

一般人にはやっぱり思いつかないですよね!

そして、皆さまお気づきですか？

新潟はお米だけではなく、とっても美味しい食材の宝庫なんです!




わきあいあいとお食事をされ、

皆さま美味しさに感激されてました。

今後も様々なかたちで

新潟の美味しさをお伝えしたいと考えております。

新潟に行ったことがある方もそうでない方も、

是非一度、表参道・新潟館へお立ち寄りくださいね！

きっとお気に入りの味が見つかるはずです☆

佐渡へ行ってきました。

こんにちは。ネスパスニュース制作スタッフHです。

さぁ、ネスパスニュース6・7月号（5/21発行）の発行日が迫っております。今回も、新潟のおいしいものをたくさん紹介しますからね、お楽しみに！

さて、今日は佐渡にビューンと行ってまいりました。新潟市から佐渡・両津まではジェットフォイルで65分です。速い速い！※ご存知の方はいらっしゃるでしょうか。私はこれを見ると「佐渡に来たわ」と思います。なかなかシュールなモニュメントです。

両津港からはレンタカーを借りて、国道350号線をズンズン進みます。小一時間ほど行くと（本当なら30分くらいの道のりらしいのですが、私の運転のせいでしょうか、本当に1時間かかりました）本日の目的地、沢根炭屋町の早助屋（はやすけや）さんに到着です。 早助屋さんは創業60年にもなる「いごねり」専門店。のれんをくぐると、すぐに海藻の匂いがぷーんと漂ってきます。おじゃましたとき、作業場の奥では原料の海藻「えご草」を煮溶かし、それを濾す作業をされていました。それが終わると、人気商品の巻きいごねり作り。透明な板に、煮溶かしたえご草を均一に薄く伸ばし、それを冷まして固めます。固まったら端の方からクルクル巻いていき、容器に詰めて完成です。原料はえご草と水だけ。作業工程もシンプルなだけに、材料の良し悪しや職人の技術が味を左右する食品です。早助屋さんのいごねりが地元で根強く愛され、全国へも広がりつつあるのは、その味・技が確かである証拠でしょう。

早助屋さんのいごねりは、ネスパスニュース6・7月号「今月のイチオシ！」のコーナーでさらに詳しくお伝えしたいと思います。どうぞお楽しみに！

味噌作り教室リポート☆

こんにちは

ネスパスのＴです。

先日ネスパスで、味噌作り教室が開催されました。

大変ありがたいことに、申込みの段階で大大大人気を頂いたこの講座、

当初の予定よりも倍以上のお客様にご参加いただきました。

講師は、新潟市南区に在る“糀屋団四朗”の藤井康代先生。

藤井先生は、一度はＯＬをしたものの、家業の味噌作りに魅力を感じ一念発起し、

団四朗味噌の４代目として修業中であります。

味噌の原料である糀と日々触れあっているせいか、お肌もツヤツヤ☆

話し方がとても優しい素敵な方です。

こんなに大勢のお客様にお集まり頂いて、いざスタート！

始まる前にとても緊張をされていた先生でしたが、

とても和やかにお話されてました。さすがです。

まずは、映像で味噌作りの工程のお勉強です。

先生のご実家での映像でした。

仕込の時は、朝４時起床だそう！

そして、お待ちかね

味噌作りのスタートです！

みなさんにエプロンをつけて頂き、本格的な教室雰囲気☆

多くが主婦の方でしたので、テキパキ感が違います。

さすがです。

　＊今回は早々に定員に達したので、お申し込みのお断りをさせて頂いたお客様も多くいらっしゃいました＊

＊ご期待にそえず申し訳ございませんでした＊

＊そんな味噌を作ってみたい！という方必見＊

＊味噌作りの工程を簡単にご紹介します＊

①大豆２６０ｇ、糀２００ｇ、塩１２０ｇ、大豆の煮汁１００ｍｌ（または水同量）を用意

　

　【糀のアップ】

■下準備　その１

　大豆を２～３回洗い、大きめの鍋に入れる。

　大豆の３倍量の水を入れ、一晩おきます。
■下準備　その２

　大豆が水に十分かぶる量で煮る。

　最初は強火で沸騰したらアクを取りながら中火でことこと。

　大豆がやわらかくなり、指でつぶれるこらいになったら火を止める。（目安は５時間程度）

　【煮上がった豆のアップ】

②煮上がった豆をつぶす

煮上がった豆はざるに取り水を切る。（煮汁は捨てないで！）

水がよく切れたら、大豆の粒をつぶします。

つぶし加減はお好みですが、細かいほど舌触りのよい味噌になります。

③材料を混ぜ合わす

塩と糀をまんべんなく混ぜる。

↑につぶした大豆、冷ました煮汁を入れよく混ぜる。

【この時よく混ぜ合わせることが美味しい味噌作りのポイントです】

④密閉し保存する

混ぜ合わせた味噌は出来るだけ空気を入れないように敷き詰める。

表面を平らにし、樽の側面を綺麗にふき取る。〈カビ（酸膜酵母）の予防のために〉

表面に塩を粉雪のように振りかけて、ラップでぴったりと密閉！空気を遮断！

⑤置き場所

直射日光を避けて静置。

床下などの低温の場所だと発酵しずらくなるので、夏には夏の暑さを感じられるところへ。

また、匂いを吸収する特性があるので匂いの強い物の近くには置かない。

⑥天地返し

梅雨明けの７月中旬から下旬にかけて天地返しを行う。

表面にできたカビ（酸膜酵母と言って体に害はありませんが、味噌の風味が損なわれる）

を取り除き、上下をひっくり返し、空気をよく含ませる。

二酸化炭素を抜き酸素を送り込むことによって、より良い発酵を促します。

再び④と同様に密閉し冬まで熟成させる。

⑦出来上がり！

出来上がりが１年後が目安。

お好みで１０カ月からでも大丈夫。

味噌は発酵し続け腐らないので、長期熟成もできます。

いかがでしょうか？？

意外と簡単に作れることが判明ですよね！

さっそく自家製の味噌作りに挑戦してみてください☆

またこちらの糀屋団四朗さん、

美味しいお味噌の他、甘酒や“手作り味噌キット”も販売だそうです。

興味のある方はＨＰをご覧ください★

　http://www.dansirou.com/

食楽園・生まれ変わります！！

　　桜満開！気分爽快！春の色鮮やかな景色に思わずゴ・キ・ゲ・ン♪になってしまう、食楽園大城です。

春っていいですね～暖かいって最高ですね～

桜も見ごろで、まだお花見に行っていない大城、ワンカップ片手に出かけようかなと思います。ワクワク～♪

さてさて、本日も賑わっております食楽園ですが、な！な！なんと！

リニューアルオープンしました！

じゃじゃーんっ！

あ、あら？写真がちょっとわかりづらいかしら(汗)



店内も広くなり新商品も増えて、さらにお買い物しやすく楽しいお店へと大変身したんです！


入り口にはご案内カウンターも設置しましたので、お探しの商品やその他に何かご要望がありましたらお気軽に係まで声をかけてくださいね。当店の看板BOY川上も、とびっきりの笑顔で皆様のお越しをお待ちしております☆








そして只今！リニューアルオープンセール開催中です！！（※４/３土曜～４/１１日曜まで）


新潟名物笹だんごや栃尾名物のジャンボ油揚げなど、その他にも当店の大人気商品が今だけの期間限定で大変にお買得なんです！



しかもしかも！セール期間中は毎日、１５００円以上お買上げの方先着１００名様に、塩大福かおはぎのどちらかをプレゼント！
こ～れはもう皆さま食楽園にお越しいただくしかないッすね！ね！




※セールの詳細はこちらの食楽園ホームページからご覧下さいhttp://niigata-shokurakuen.com/








新潟食楽園は新潟県とお客様をつなぐパイプ役として『新潟のうんめもん』を沢山ご紹介してきました。リニューアルオープン後も、より一層のサービス向上を心がけ努力してまいります。これからも末永いご愛顧を宜しくお願いもうしあげます！
食楽園・従業員一同、皆様にお逢いするのを心よりお待ちしております！！

新潟の愛を届けるっけね～～～☆☆☆

チューリップがやってきました

こんにちは、ネスパスのＴです。

本日、毎年お客様から大好評の“新潟のチューリップ”がネスパスにやってきました！

全部で１万本！！

　　赤や

　オレンジや

　ピンクに

　黄色。

色とりどりで、様々な咲き方のチューリップがやってきました。

朝早くから、新潟県園芸商協会の方々に来て頂き、チューリップロードを作っていただきました！

そして出来上がったのは、

ジャーン

すみません。写真テク無さ過ぎですね。

本当はもっともっと綺麗です！！

新潟県“雪遊び隊長”である加藤せいしろう君もチューリップに囲まれています！

綺麗なチューリップに囲まれて

一気に春を感じれるようになりましたね。

意外と知られておりませんが、

新潟県はチューリップの切り花生産量なんと日本一☆なんです。

皆さんが普段お花屋さんで見かけるチューリップも、

新潟産☆が多く含まれてると思います。

チューリップを見た時に、心の片隅で新潟から来たのかな？なんて思っていただければ嬉しいです！

大好きチューリップ！！

静香庵料理教室 ３月１４日レポート

こんにちは、ネスパスのＴです。
先日１４日、静香庵でまたまた料理教室を開催しました。

あまりにも美味しかったので（すみません。ちゃっかり試食しています。）、
みなさまに当日の様子をお伝えします！

レシピは以下の３品
　その壱、白魚南蛮漬け
　その弐、新潟タレカツ
　その参、桜もち



　ところで『新潟タレカツ』とは、、、　　　　


新潟市発祥のＢ級グルメで、近頃メディアでもよく取り上げられています。
普通のかつ丼とどう違うの？という質問をよくいただきますが、
新潟のタレカツは、ソースではなく「醤油」をベースにした甘辛いタレをカツにしみこませるところがポイント。
見た目だって大きな違いがあります。
多くのみなさんが想像するカツ丼は、卵でとじてあったり、玉ねぎやキャベツと一緒だったりしますよね？
ところが新潟のタレカツは、薄めの揚げた肉をご飯の上にひきしめます。
初めて見る方はきっと豪快さに驚くかもしれませんが、なんとも食欲を掻き立てる見た目でもあります。
新潟市内の家庭では、家々によって味こそ違いますが、このカツがご飯にドーンと乗っているスタイル。
なので、東京にきて卵とじのかつ丼を見てびっくりする新潟県人も少なくないはずです。これがタレカツ丼！










ささ、
当日の様子をレポートしましょう。



☆一品目「白魚南蛮漬け」
さっぱりとしいて、酸っぱすぎず、箸が止まらぬうまさでした。
ご飯と食べてもＯＫ
お酒のつまみにもＯＫの万能選手

①出汁、調味料を合わせ火にかけ沸騰させる
②白魚に片栗粉をまぶし揚げる
③玉ねぎをスライス！
④　①に②と③と鷹の爪を漬けこみ出来上がり！





☆二品目「新潟タレカツ」
噂のタレカツ。
ご飯がいくらあっても足りません。
美味しすぎます。

①豚肉をきつね色になるまで揚げる
②タレを作る（酒・醤油・ザラメを煮込んだもの）
③①を②にくぐらせて出来上がり！


☆三品目「桜もち」
春が来た一品。
こんなデザートを手作りしておもてなししたらモテると思います。
今回はご家庭でも簡単にできる“電子レンジ”をつかった簡単バージョンのレシピです。

①道明寺粉に桜花を刻み入れ、熱湯を注ぐ
②１０分たったらラップに包み電子レンジで１分加熱
③②の荒熱がとれたらあんこを包んで出来上がり！




お教室中はみなさん真剣！
講師である静香庵料理長の包丁さばきにお客様も見入ってらっしゃいます。

今回もまた、詳しいレシピをくださ～い！というお客様。

お気軽に下記までお電話くださいね☆

また、この料理教室にはどうしたら参加できるの？というお客様。

“ネスパスニュース”という当館の広報誌にこちらの料理教室のお知らせを同封させて頂いています。
こちらのネスパスニュースは２カ月に一度発行しています。

ご希望の方はお電話でも登録承っていますので、こちらもまたお気軽にお電話ください！

ネスパス事務所＊０３－５７７１－７７１１