静香庵・山田料理長の出張料理教室レポート☆

いつもネスパスの料理スタジオで新潟の食材を使ったお料理を紹介してくださっている、「にいがたの味静香庵」（ネスパス１階）の山田料理長。
家庭で使えるプロの技を教えてもらえるとあって、最近料理スタジオは大盛況です★

そんな山田料理長が、去る５月２８日（火）、
ネスパスを飛び出して「出張お料理教室」に！
（レポートが遅くなり申し訳ありません・・・）

会場は埼玉県蕨市。
首都圏最大手の食品スーパーマーケットチェーン「株式会社マルエツ」が運営する、
お料理＆カルチャー教室「いーとぴあ」です！

こちらでは、さまざまなテーマで毎週お料理教室を開催していますが、
今回のテーマは「日本味めぐり　郷土料理を楽しもう！」

全６回の教室で、新潟県のほかにも、北海道、東京都、京都府、愛媛県、沖縄県の６地域の郷土料理やご当地グルメを作ってみるのだそうです。
とっても楽しそう♪




山田料理長が今回「新潟の味」としてご紹介したのは、この３品！

　◆のっぺ　
　　新潟の家庭の味といえばこれ！里芋の冷たい煮物です。
　　実は地域によっては、温かかったりとろみを付けたりと、少しずつ違います。
　　

　◆南蛮海老真薯（しんじょ）揚げ　　
　　南蛮海老（甘エビ）は新潟の特産。
　　赤くて唐辛子に似ているので、南蛮海老と呼ばれています。

　◆新潟タレカツ丼　
　　新潟ご当地グルメの代表格。
　　しょうゆベースの甘辛いタレで、意外とサッパリ食べられちゃいます！

まずは先生のデモンストレーション
みなさん真剣そのもの！
先生の手元が映るモニターが設置されていて、とってもわかりやすい★







続いてグループに分かれての実習

手際のよさにびっくり！どんどんできあがります。


こうして完成したのがこちら！

お待ちかね、みんなで試食タイム♪♪
どれもおいしくできあがりました！
新潟の食べ物について、いろいろなお話で盛り上がりました。
もちろんネスパス＆静香庵のPRもしてきましたよ～＾＾




＜おまけ＞

メーカー（フジミヤ様）からのサービス、雪中貯蔵の濃厚なにんじんジュースも好評でした★





料理上手な参加者のみなさんも、新潟の食に興味を持ってくださったようでした。
これをきっかけに、ネスパスや静香庵にもお出かけいただければうれしいです♪

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ネスパスの料理スタジオもお見逃しなく★
開催予定はネスパスホームページなどでお知らせしています。
お客様の実習はありませんが、その分お気軽にご参加いただけると思います。

◆次回の料理スタジオinネスパスは・・・
　６月２５日（火）　１４：３０～
　※要事前申し込み
  先着順、残席わずかです！
　お電話でお問い合わせください。
　ネスパス事務所　TEL　０３－５７７１－７７１１（平日１０：００～１８：３０）

出張☆小嶋屋総本店！「へぎそば」イートイン登場！

今週末のネスパスは「つるるん　夏の風物詩」！

毎年大好評の、十日町の大人気店「小嶋屋総本店」さんの

へぎそばイートインが登場☆

http://www.kojimaya.co.jp/

イベントコーナーがフードコートに大変身☆

早速お昼ご飯に注文しました♪

実は、１週間前から「7/26のお昼はへぎそばだ！」と
楽しみにしていたスタッフＴ☆

注文を受けてから茹でるので、少々お時間をいただきますが、

ぜひ冷たいそば茶（無料）を飲んでお待ちください。

このそば茶が、また、香ばしくって美味しいんです！！

そして、来ました！！

お待ちかねの・・・「へぎそば（７００円）」☆

「へぎそば大盛り（９００円）」☆

ちなみにハーフサイズの「お試しへぎそば（４００円）」もありますよ♪

ちなみに十日町では、そばに「からし」をつけて食べるんだそうで・・・。

からし？？わさびじゃないの？

と思いつつ、食べてみると・・・

すっごい合う。

ありそうでない組み合わせですが、からしが嫌いでなければ、

一度試してほしい、そば＋からし。

今年の新潟・十日町といえば今年は「大地の芸術祭」☆

タレカツ丼、枝豆、お米などなど、本場・新潟で食べてほしいものは

山ほどありますが、候補の中にぜひ「へぎそば」も入れてください♪

http://www.kojimaya.co.jp/kojimaya/tenpo.html

調子に乗って「そばの実アイス（２５０円）」まで食べちゃいました♪

そばの実を使っているので、香ばしくて、ふんわりとした優しい甘み。

時々入っているそばの実のつぶつぶ感もたまりません！！

↑

透明なつぶつぶの部分がそばの実です。

見えるでしょうか～？

表参道で本場の味が食べられるのは、今週末だけ☆

もちろんおそばや七味、生そばの販売もあります。

なんと初日は１６：００すぎで完売！！！

（ご提供できなかった皆様、大変申し訳ございませんでした。）

週末も大人気必至ですので、ぜひお早目のお越しをお待ちしております♪

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つるるん　夏の風物詩

期　間 ： 7月26日（木）～7月29日（日）

◆開催時間　１０：３０〜１８：００
※初日１１時から
※最終日１６時まで
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～「へぎそば」豆知識～

①「ふのり」という海藻をつなぎに使用しているので、

のどごしの“ つるるんっ ” とした感じが、

普通のおそばの数倍味わえます♪

②盛りつけも綺麗☆

「へぎそば」が有名な小千谷・十日町地域は、

昔から、織物文化の盛んな地域。

そうした理由で、全国的にも珍しい、織りの目に模した

　　美しい並べ方をされているそうです。

③「へぎ」とは「剥ぐ（はぐ）」のことで、剥いだ木で作った器のこと。

「へぎ」にのったそばが「へぎそば」です。

新潟地ビール祭りin静香庵

7月21日（土）、外はまだ明るい夕方５時から・・・
「新潟地ビール祭り」！！
スタートしました♪

今回のイベントは、新潟が誇る地ビールを、おいしいお料理とともにゆったり楽しんでいただきたい！という、エチゴビール様のご協力により実現しました。

地酒が有名な新潟県ですが、実は地ビールのブルワリーもたくさんあります。
きれいな水に恵まれているので、お酒づくりは何でも得意なのでしょうか？？

今回は、そんな中でも人気の３社が登場しました。

ここで今回登場したビールをおさらい☆

全国第一号地ビール＜エチゴビール＞
・新潟産コシヒカリを使用した「こしひかり越後麦酒」
・一般的なビールの４倍苦い！「ビタネスユニット１００」
・美しい赤色とホップの香りが特徴「プレミアムレッドエール」

地酒・八海山でもおなじみ＜八海山泉ビール＞
・苦み抑えめで優しい味わい、白いビール「ヴァイツェン」
・コクがありながらスッキリした味わいの「アルト」

国際品評会での金賞常連＜スワンレイクビール＞
　・柑橘系の香りと苦みが特徴「アンバースワンエール」
・バランスが良く飲みやすい黒ビール「スワンレイクポーター」

こんなに個性豊かなビールを、樽生飲み放題でお楽しみいただきました！
う～ん、みなさん喉が鳴りますね♪♪

もちろん、新潟の食材を使った静香庵のお料理も☆

新潟の夏の定番！枝豆や十全茄子の漬物、南蛮海老のお造りは絶品です♪

和食のお店、静香庵ですが、山田料理長の手にかかればこのとおり！新潟食材がビールにぴったりのアレンジに大変身☆

雪室で寝かせたジャガイモを使ったジャーマンポテトや、打ち豆ドライカレー＆岩船麩のトースト、そして新潟Ｂ級グルメ「タレカツ」も登場しました。

会場では、工場の様子やビールづくりにかける熱い思いを語っていただいた、各ブルワリーからの「ビデオレター」を放映しました。作り手の顔が見えるって嬉しいですよね！

最後はみんなで「乾杯！」して閉会となりました。

今回は地ビールファンの方にもたくさんおいでいただきました。

「地ビール」が、「新潟ファン」への入り口になってくれたらいいな！と思います♪

夏はまだまだ、これからが本番！

今年の夏は、新潟の地ビールと一緒に楽しい思い出を作ってくださいね♪

夏といえば花火！！

ネスパスでは８月２日（木）、長岡まつり花火大会のパブリックビューイングを開催します！

もちろん新潟の地ビールや枝豆も販売しますよ～。

ぜひお越しください！

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◆「長岡まつり大花火大会」パブリックビューイング @ネスパス◆

日時：８月２日（木）

１９時００分〜２１時３０分頃まで

場所：ネスパス１Ｆイベントスペース

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詳しくはこちらをご覧ください↓↓↓

８／２（木）長岡まつり大花火大会パブリックビューイング＠ネスパス　開催します！

絶品燻製や玄米チップスが登場☆「新潟 こだわりの味」

こんにちは！ネスパスです。
７月に入り、一段と蒸し暑さを増す毎日。
元気に過ごすコツはやっぱり新潟のうまいもん！

という訳で、今週のネスパスは「新潟　こだわりの味」開催中！

新潟の風土と職人の技が生み出すこだわりの美味しさを、盛りだくさんでお届けしています♪

ネスパスではもうおなじみ、「なかよしミート」さん。

大事に育てた豚の本格ハムやベーコンが大人気★

そんな一角にちょっと変わった商品が・・・

お肉屋さんなのに漬物！？

甘酢で漬けた大根を山桜でいぶした、絶品のたくあん。

噛めば噛むほど大根の甘みと燻製の香りを楽しめます。これはお酒がすすみそう！

こちらは、超レア！手作りのクッキーたち★

右は、新潟の大人気イタリアンレストラン「イジルシ」のシェフが作った特製クッキー。

甘さ控えめで、さっくりした食感がどなたにも喜ばれそう♪

そして左は障害のある子どもたちが作ったクッキーです。

なんと全国大会で金賞に輝いたのだとか。形もかわいらしいですね。

さらに、定番人気！新潟名物「笹だんご」や…

新潟産のナスや大根を使った、お味噌屋さんの味噌漬け

そして、今や新潟土産の定番となったあの「新潟チップス」に、新商品登場♪

新潟チップス「玄米」です！

白米に比べてずっと栄養価の高い玄米を、香ばしいチップスに仕上げました★

ほど良い塩味と玄米の香ばしさが絶妙にマッチ！
パリッと軽い食感がたまりません。
新潟ならではのヘルシーなスナック、いかがですか？

「新潟　こだわりの味」は今週日曜日まで！
どんな「こだわり」があるのか、ぜひお店の人に聞いてみてくださいね。

お待ちしています♪


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新潟　こだわりの味
期　間 ： 7月5日（木）～7月8日（日）
新潟の風土と職人の技とが融合して生まれた老舗の味、生産者のアイデアがキラリと光る新商品など、こだわりが詰まった商品をお届け。老舗のみそや味噌漬け、玄米から作る「新潟チップス」、山桜でいぶしたモモハム＆ベーコンなどを試してみてください。
◆開催時間　１０：３０〜１８：００
　※初日１３時から
　※最終日１６時まで
※イベントの予定は変更になる場合もございます。ご了承下さい。

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今週末は「話題のおいしさ大集合」☆

こんにちわ！雲行きあやしい梅雨空の表参道。
今週末もネスパスは元気にイベント開催しますよ～！

店頭には、越後湯沢の健康温泉水。
普段は薬局にしか販売されていない商品ですが、
今回、ネスパスに特別に登場☆

ミネラルたっぷりで、利尿作用が高く、健康にいいお水。
しかも口当たりがまろやかで、癖や臭みもまったくないんです。
これで身体に良くて１００円なら、断然お得！とスタッフもびっくり。

１５０円⇒１００円の大幅値引きも嬉しい☆

ちなみに、本当にミネラルが多いので、飲み慣れていない方は
ゆっくりお飲み下さい。また、７歳以下のお子様は飲用をお控えください。

店内には、ついにきた～～～！

「醤豚（ひしおぶた）」☆
実は昨年、こんなことがあったんです・・・・
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=160098357394109&set=a.128648863872392.24159.100001818369899&type=3&theater


ひしお豚とは、新潟のブランド豚『越乃黄金豚』を使用し、
１年半～２年間木桶の中でじっくり熟成させた醤油もろみにつけ込んだもの。
もろみがお肉を柔らかくしてくれているので、焼いて、
冷めても、柔らかいんです☆

おいしそう～～～！

こちらはネスパスＨＰでも度々登場の「うぐいす梅」。
シャーベット状で試食をどうぞ！

ちょっとすっぱく、さっぱりしているので、
二日酔いの日にも、脂っこい食事のあとにもぴったり♪

この梅の色を出すのに、費やした期間はなんと１０年！！
ちなみに原材料は梅と砂糖だけ。
なのにこんなに綺麗な緑とは・・・

・・・隠れた職人芸☆
http://www.nico.or.jp/nespace/1oshi/15.html


おもしろい商品はここにも！

「ところてん突き」１００円☆
そうです！ところてんを突き出す、アレが、ご家庭で楽しめます☆

突き出したてだから、風味もそこなわれず、食感もしっかり。
スーパーのところてんとは、一線を画します。

楽しい！！おまけにヘルシー！！！
「楽しく食べればより一層美味しくなるからね～！」

楽しいスタッフさんが、楽しく教えてくれます♪♪♪

夏休み、お子さんと一緒にところてんを突きながら食卓を囲めば・・・
お手軽かつ、ヘルシーかつ、ちょっと楽しい夏の想い出！？


冬～春、空前のブームを巻き起こした「塩こうじ」。
最近は少し落ち着いてきたようですが、こちらの塩こうじは
依然として人気が落ちないそう☆

なぜなら、昔から作っているものなので、新しく開発・販売を
はじめたところと違って、やはり高品質で、値段がぐんと安いから。

「昔からのお客さんもたくさんいらっしゃるから、
そのままのお値段で頑張っています！」
と、頼もしいお言葉。

誠実な商売。うーん、頭が下がります。
話題のおいしさ、だけど伝統に裏打ちされた美味しさ。
ぜひネスパスでお試しください☆


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• 話題のおいしさ大集合

  期　間 ： 6月28日（木）～7月1日（日）

  全国から注目の集まっている新潟のニューフェースをご紹介！体にいいと話題の温泉水、柔らかくておいしいと評判の「ひしお豚」、ヘルシーな珍味「えご」、「妙高ゆきエビ」を使ったお茶漬けのもとなど、盛りだくさんです！
  
  ◆開催時間　１０：３０～１８：３０
  ※初日　 １３時から
  ※最終日 １６時まで
  
  ※イベントの予定は変更になる場合もございます。ご了承下さい。

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お弁当持っておでかけしよう☆～今週末は中越のうまいもん大集合☆

こんにちわ。
先週、新潟では雪が降った聞いて驚きを隠せないスタッフＴです。

今日の東京は一段とぽかぽか陽気♪
もちろんお仕事中なわけですが、「お弁当持って、芝生の上で昼寝したい！！」
そんな気持ちにさせるくらい、日差しがまぶしい☆

なんて思っていたら、今週のネスパスイベント
「中越地域のうまいもの大集合！」で、
お弁当に役立つ商品たちを見つけましたよ～！！

湯せんで温めるだけの、便利なお惣菜♪
バジルソースの鶏だんごは、パスタにも抜群に合いそう！
新潟らしい鮭の焼き漬け。

かんずりとこうじ床でつけて、味がしっかりついているので、
おにぎりにそのままポイっと入れるだけでＯＫ☆


ジャンボ☆定番の「栃尾の油揚げ」

こちらはレンジでもＯＫ☆
さかなのすり身でできた、ヘルシーな「蒸し豆腐」

お弁当は、おなかがいっぱいになる、ていうのもポイントですもんね☆



そして今回、気になったのは・・・・



イベントコーナーでひときわ目を引く、骨付きハム！！
山桜で燻製にしてあり、香りがとってもいいんです♪♪♪

豪華です！素敵です！


いつかは、「骨付きのまま、丸ごと１つください！」なんて言ってみたい・・・☆
他にも、生ハムやとろける食感の生サラミも・・・☆

 こちらの「鶏レバーの地酒煮」は、本当にクセがなくて、レバーが苦手な方や、
レバーパテにも最適！

生ハム、レバーパテ、バジルソースの鶏だんご・・・
バゲット片手に、芝生の上で、ワインで乾杯☆

なんてお洒落な（おかしな？）妄想が膨らみますw


でもここは新潟のアンテナショップ。
しっかりと新潟らしい一角もありますよ♪

手塩にかけた、ごじまんの田舎みそやお漬物。
丁寧に作られたあたたかい味は、一度食べたら忘れられないもの♪

汗ばむほどの日差しの中、越後ビールを飲みながら、
このきゅうり糀漬けを片手に、表参道を闊歩すれば、
みんなに羨ましがられること間違いなし(*^_^* )！？


「中越地域のうまいもの大集合！」
まだまだ紹介しきれない商品がたくさん☆★☆
ぜひぜひお立ち寄りください♪♪♪

◆期　間 ： 4月12日（木）～4月15日（日）
◆開催時間　１０：３０～１８：３０
　　　　　　　※初日　１３時から
　　　　　　　※最終日１６時まで

お花見が楽しくなる！にいがた逸品まつり☆

嵐が去って、東京はいよいよ桜！
今週末は、お花見だ～～～☆

そんな方にぴったりの週末イベントを只今開催中☆
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来てみて納得　にいがた逸品祭り
期　間 ： 4月5日（木）～4月8日（日）
時　間 ： 10:30～18:30
※最終日4/8(日）は１６時終了
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お花見といえばコレ☆
花より団子！？



３色だんごって、一気にお花見のテンションになりますよね♪


さらに、テレビや雑誌にひっぱりだこ☆
人気すぎてなかなか手に入らない「たまとろサラミ」！


そのまま召し上がれて、ビールに合う！！
持っているだけで人気者になること間違いなし☆笑


かきのしぐれ煮☆

これも、そのまま頂けます！
しっかり味がついていて、日本酒に合います♪

他にも、生かきや、骨までやわらかい鯛の姿煮も♪






店頭には、春の恵みがズラリ☆


今月号のネスパスニュースで特集した「雪下人参」も来てます☆

旬のふきのとう☆３００円です。


おすすめは、自分で育てるハーブ野菜☆

次々生えてくるので、リーズナブル！


ハーブティーもあります♪


気になったのはこれ☆
酒粕ソース☆




☆毎日新聞で紹介されました（2012/3/31）☆
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120331-00000115-mailo-l15

最近話題の発酵食品・酒粕は、栄養とうまみの宝庫。
酒どころ新潟の酒粕は、とても良質で美味しいのですが・・・

「どう調理したらいいか分からない・・・」
「使いづらいなあ・・・」

なんて声が多いのも事実でした。


そこで誕生したのが、新潟のお米とお酒の情報発信基地、
『越後KOME&SAKE交流館ナジーラ』が、新潟の中華料理店
『家寶』と共同開発した、期待の新調味料「酒粕ソース」☆

酒粕をのばし、使いやすく、美味しくした話題の商品です。

パスタに和えるだけ、タルタルソース代わりに、
ドレッシング感覚でサラダに、カルパッチョなんかにも♪

とっても簡単・美味しい上に、酒粕の栄養もバッチリ☆

・お刺身や冷奴など、お醤油代わりにもつかえる「ウマミピュア」
・ハンバーガーソースやお肉のソースにぴったりの「レッドペッパー」
・フライのソースやパスタソースにぴったりの「クリームペッパー」




試食もできるので、ぜひぜひお声掛けくださいね☆
ネスパスでは、今週末だけの販売です☆
お見逃しなく！


他にも、酒粕トリュフやパウンドケーキ、佐渡バターやクリームチーズなどなど・・・
もちろん、常設店舗ではお酒やエチゴビールもありますよ(^^)☆

お花見の前に、ぜひぜひお立ち寄りください♪♪♪



☆酒粕ソースのお問合せはこちらへ☆
・越後KOME&SAKE交流館ナジーラ
http://www.veapro.com/najira/index.html