こんにちわ、ネスパススタッフTです。
2月末～3月頭にかけて、ネスパスでは怒涛のイベントラッシュでした～～～
2/26(火) 塩こうじの作り方教室
2/27(水) 寄席「新潟の落語HERO 三遊亭白鳥 ふるさとを語るinネスパス」
3/ 1 (金) 味噌づくり教室
＆甘酒振る舞いも、この冬最後でこちらも無事終了♪
どのイベントも大人気！！！
残念ながら、ご予約をお断りしてしまった方も多数・・・。ごめんなさい！
また、ご応募お待ちしております。
ということで、遅ればせながら各イベントをレポートしていきます～
◆◆◆
まずは、塩こうじの作り方教室です。
山崎糀屋（阿賀町津川）のおかみさん、山崎京子さん登場！
こうじのことを「こうじさん」と呼ぶ、こうじ愛に溢れたおかみさん♪
（山崎さんの「崎」は環境依存文字なので当て字です。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）
糀を作ってウン十年、こうじのプロが直伝する、
あま酒・塩こうじ・醤油こうじ・糀水、４つの使い方を教えていただきました。
糀水とは、山崎糀屋さんの「生黄糀」100gを不織布(三角コーナー用のものでOK）
に入れ、水500ccの中に８時間寝かせ、搾ってできたお水です。
化粧水として利用したり、お風呂に入れて入浴剤として使います。
糀の酵素パワーをそのまま取り入れることのできる使い方です。
※肌に合わない人もいるので注意して使ってください※
こうじのもと、糀のたねは元来、お米に水を吸わせるためのもの。
つまり、吸水力・保湿力に優れているんです。
高級化粧品には、様々な「こうじ」成分が含まれているものも多いんですよ～。
だから、お肌にしみこむしみこむ～！
山崎さんのお肌が、こうじパワーを実証しています。
こうじといえば、そのパワーが注目され、特に、
“塩こうじ”の一大ブームは、凄まじかったですね。
しかし、山崎さんはこう話してくれました。
「大学の教授や偉い先生方が、こうじの効能について様々なことを、
分析・研究された内容を、試していくのが私の仕事。
私は、プロのこうじ屋だから。」
「日本人の体力・健康力が落ちているという話があるけど、
それが食べものが変わってきたから。
今は、各地域に根差した食べもの屋さんも少なくなっているし、
流通にのせていかないと、お店側も生きていけない時代。
流通にのせるには、賞味期限が問題ですよね。
そうなると、足の早い食品、つまり生きている食品は、どうしても扱いづらい。
例えば発酵食品の代表、お味噌。
生きたお味噌は、発酵がすすむもの。
でも、密封して売らなければ、安全とはいえない。
そうなると、どうしてもこうじ本来のパワーは、抑えなくてはいけない。
現代の日本人は、生きた食品を食べることが難しくなっています。
人間だって生き物。生きた食べものを身体に入れてあげれば、
元気になれるんじゃないかしら。」
元気になれるんじゃないかしら。」
う～ん、納得。
人間は生きもの。この視点、当たり前ですが見落としがち。
身体にいい食べものの代表には、ヨーグルトもありますが、
日本人には“こうじ”が一番！と力説する山崎さん。
身体は、親からもらったもの。
先祖代々、こうじを食べて生きてきた日本人の身体に、
こうじが合うのは納得のおはなし。
山崎さんの楽しいトークで、こうじパワーを改めて知った２時間。
会場は超満員、最後の物販タイムまで大盛況でした！！
ちなみに、現在ネスパスで取扱いのある山崎糀屋さんの商品は、
・しおこうじうんまい菜 400g／720円
・糀だけのあま酒 ※要冷蔵 500g／760円
の２点です。
講座終了後、たくさんの「生黄糀を扱って！」という声がありましたが、
こちらはすみません、検討させてください・・・ということでお願いします。
なお、各種商品のお買求めは、各種通販サイトから、
もしくは、山崎糀屋さんに直接お電話でも可能だそうです。
◆新潟屋 山崎糀屋さんページ◆
◆山崎糀屋◆
住所：新潟県東蒲原郡阿賀町津川
TEL ：0254-92-2030
FAX：0250-92-3090
昔ながらの店構えで、昔ながらの作り方で、丁寧に。
薪をつかって火をおこし、先祖代々の「こうじさん」と一緒に、
山崎さんたちが作る美味しい糀、少しでも多くの方に知って頂けたら幸いです。
山崎さん、ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました★
