9/28(水)料理スタジオinネスパス

新米の季節がやってきました♪
おなか周りが気になっても、美味しいごはんには勝てません。
こんにちは。ネスパスＴです。

今日は9/28(水)のお料理スタジオレポートを兼ねて、
ごはんにとても合う、新潟・越後もち豚を使ったおかず3品をご紹介します☆

今回の講師は、ネスパス１Ｆにお店のある「静香庵」料理長の山田哲也さん。
「静香庵」は新潟グランドホテル直営の本格派のお食事処。

◆にいがたの味 静香庵◆
　TEL : 03-5771-8500
　Mail: seikouan@ni-grand.co.jp
　住所 : 東京都渋谷区神宮前4－11－7　
表参道・新潟館ネスパス1階
HP :http://www.ni-grand.co.jp/niigata_no_aji/


職人さんの技と味を間近に見られるということで、
今回もたくさんの方々にお集まり頂きました。


まず1品目は「越後もち豚　かんずり味噌焼き」。（レシピはこちら☆）




味噌とかんずりをあわせて、一晩寝かせればあとは焼くだけ。
忙しい朝、ぱぱっと出来るお役立ちメニュー。味ももちろん保障付きです。


２品目は「新潟タレカツ丼」。」。（レシピはこちら☆）




最近、某ハンバーガーショップでも販売されて話題になった「タレカツ丼」。
パンに合うとは新発見！でもやっぱり、甘辛いタレとごはんの相性は抜群☆
もりもりごはんがすすみます。


3品目は「越後もち豚の酢豚」。」。（レシピはこちら☆）




酢豚のお肉はかたくなりがちですが、ここで職人の技がキラリ☆
かたまり肉ではなく、ロース肉に下味を付けて丸めた
「ロース肉まき団子」を使うことで、揚げて火を通しても、
柔らかく、食べやすく、火も通りやすくなります。

因みに今回の酢豚の味付けは、本家・新潟グランドホテルの酢豚と同じ配合だそう。
山田料理長のご好意で、なんと特別公開してくださいました。



ごはんがすすむ3品♪
育ち盛りのお子様や、元気が欲しい時、がっつり食べたい時、
越後もち豚メニュー、ぜひぜひ試してみてくださいね♪♪



次回は10月26日（水）１４：００～＠ネスパス1Fイベントスペースで
先着40名様限定！「冷めても美味しい！新潟の新米アレンジレシピ」を開催します。

そして11月13日（日）には、お待ちかね、お料理教室in静香庵を開催します。
（抽選20名様、参加費2000円、申込期間：9/26(月)～10/14(金)）
落ち着いた店内で、職人の技と味をお楽しみ頂けるチャンスです。
抽選制の大変人気の高いイベントです。みなさま奮ってご応募ください☆


お申し込みはネスパスまで。お待ちしております。

◆TEL 03-5771-7711　◆MAIL nespace@nico.or.jp
※TELでの受付は平日（月～金）に限らせて頂きます。
※メールの場合、イベント名・氏名・住所・電話番号・参加人数を記載してください。

にいがた朝ごはんプロジェクト・プレス発表会

皆さん、朝ごはんは和食派ですか？洋食派ですか？
おはようございます。ネスパスです。

さて、９月１３日（火）、ネスパス３Ｆ展示・会議スペースで
「にいがた朝ごはん」プロジェクト プレス発表会が開催されました。




ごはんが主役の新潟で、本当に美味しい朝食を食べてほしい…
新潟のお宿の若旦那達が地域の食文化の再発掘と、
新しい味覚との出逢いをプロデュースした旅のカタチが
「にいがた朝ごはん」プロジェクト。

その年に収穫したばかりの新米をその土地の水で頂く。
そして、その土地に伝わるおかずで食す。
そんな究極のごはんを、１１月３０日までの期間中、
新潟県内１３の地域、１１５軒のお宿で頂けるとのこと。

３つのコメジルシを掲げ、活動しています。

※１（コメジルシ１）
新潟県内産コシヒカリ使用
※２（コメジルシ２）
新潟県内産食材を使用した各地域共通の朝食を提供
※３（コメジルシ３）
新潟県内産のお惣菜食品「にいがた朝ごはんの素」の開発・販売

公式ＨＰ⇒http://www.niigata-ryokan.or.jp/asagohan/


まずはスライドショーでプロジェクトのご紹介。



そして、お待ちかねの試食会！
新潟の伝統的なお料理がズラリ☆








ご飯は会場でこの釜で炊き上げました。もちろん新米！



ビュッフェ形式でふるまわれた料理は、どれもこれも大好評！！
１種類ずつお皿に頂いてきました☆





お皿に乗りきらない！！
おなかもこころもいっぱいです★☆★


旅の締めくくりの朝食に、究極の朝ごはん。
「最後の最後まで、最高の思い出を作ってほしい…」
「旅の最後に最高のものを食べて、自分への旅のお土産にしてほしい…」
そんな若旦那達の粋な気持ちの詰まったこのプロジェクトに、
ネスパス職員もぐっときてしまいました。

「にいがた朝ごはん」プロジェクトは、
2011年9月1日(木)～11月30日(水)まで。



因みに、現在“ごはんの素”として商品化計画中の食材を一部ご紹介します。


・岩室温泉「からし巻」…最近テレビでも紹介された、大人気商品☆
・弥彦温泉「きりあえ」
　　…大根の味噌漬けを刻み、ゴマ、ゆず、青のり等を混ぜた、
弥彦の郷土料理。
・松之山温泉「まんまの味」
　　…松之山で採れる数種のきのこと味噌を合わせたおかず。
・越後湯沢温泉　かぐら南蛮味噌「からいすけ」
　　…「からいすけ」＝「辛いから気を付けて食べなさい」という意味。
　　　　伝統野菜「かぐらなんばん」を使った辛みそです。
・妙高高原温泉郷「トマ豚」
　　…高原トマトと豚肉を合わせたごはんのおかず。お米だけでなく、レタスや大葉にも合います。


各種お問合わせ・詳細などはコチラ⇒http://www.niigata-ryokan.or.jp/asagohan/


新米の美味しい季節がやってきました。
ぜひ新潟で、究極の朝ごはんを召し上がってくださいね！

レルヒさん＆武将がやってきた☆

こんにちは。
レルヒさん応援団もとい、ネスパスＴです。

9/9(金)～9/12(月)ネスパスでは毎週恒例のイベントを開催しました。
“「うまさぎっしり新潟」秋フェスタ”と題して、
新潟のＢ級グルメの代表格、みかづきの「イタリアン」の実演販売をはじめ、
鮭、お米、生きくらげに甘酒などなど、阿賀町の秋の味覚も盛りだくさん！

みかづきの「イタリアン」は、初日、長蛇の列ができるほどの大人気☆
さすが、５０年以上続く新潟のソウルフード。




そして、新潟が生んだニューヒーロー（？）、レルヒさんも登場。


こどもたちに囲まれて嬉しそうなレルヒさん。



日差しが強い１日、頭に雪をのせたレルヒさんには厳しい気候の中、
みんなに愛想をふりまきまくるレルヒさん。



表参道を行き交う人の視線を独占していました。


そして今回は、甲冑を着た武将も登場！





パントマイムをしたり、風船でプードルを作ったりと大賑わい☆
子供たちにも大人気！



因みにレルヒさんは現在投票受付中の「ゆるキャラ®グランプリ2011」で
現在４位☆http://www.yurugp.jp/yuruchar.php?id=8&uk=

上のＵＲＬから１日１回投票できますので、
ぜひぜひレルヒさんをよろしくおねがいします！


レルヒさんをもっと詳しく知りたい方は…
★公式サイト⇒http://www.niigata-snow.jp/lerch/
★公式ツイッター⇒http://twitter.com/#!/TheodorVonLerch
★レルヒさんのうた⇒⇒http://www.youtube.com/watch?v=N-N2zy4CM5w&noredirect=1

小瀬小学校がネスパスにやってきた☆

こんにちは。ネスパスのＴです。

9/1(木)、小瀬小学校６年生が、修学旅行でネスパスにやってきました。
修学旅行で、ネスパス？
はて、何をするんだろうと思っていると、店頭で新潟市西区産コシヒカリの
無料配布がスタート☆小瀬小では、総合学習の一環として、
田植えや新潟のＰＲを行っているそうです。

表参道に元気な小学生たちの声が響きます。



「新潟をＰＲしていまーす！」



足を止めてくれた方、ひとりひとりに、
手作りのパンフレットで新潟を一所懸命アピールするみんな。


道行く人々も自然とほんわかした笑顔に。
ネスパス前はこの日、都会のど真ん中とは思えない
和やかな空気が流れていました。
偶然近くにきていた表参道・原宿のお掃除ボランティア
「green bird」の皆さんにもしっかりＰＲして、
この日一番の大賑わい！



人だかりは絶えず…☆海外の方も興味津津！



新潟市西区にある小瀬小学校は、全校児童９０名の小学校。
平成２１年度より“オンリーワンスクールプロジェクト”の指定を受け、
様々な魅力的な体験学習、活動などを積極的に行っている学校です。
大人も羨ましくなってしまうほど、楽しそうな取り組みがいっぱい！

小瀬小学校ＨＰ⇒http://www.koze.city-niigata.ed.jp/

ＨＰではさまざまな活動報告もご覧頂けます。ぜひ見てみてくださいね。

最後に、元気な校長先生と、配布した新潟市西区産のコシヒカリ☆


職員たちも、元気いっぱいな小学生・先生方に、元気をもらった１日でした。
みなさん、暑い中、元気いっぱいのＰＲ活動、ありがとうございました☆

新潟には本当に魅力が満載ですね！
ネスパスも小瀬小の皆さんに負けず、元気いっぱい新潟をＰＲしていきます☆
今週末はＢ級グルメ「みかづきのイタリアン」のイートインが出来るイベント
「うまさぎっしり新潟」秋フェスタを開催します。

こちらもどうぞ、お楽しみに☆

8/24(水)料理スタジオinネスパス開催レポート

こんにちわ。ネスパスのＴです。

遅くなってしまいましたが、8/24(水)料理スタジオinネスパス、
「打ち豆の洋風アレンジとおまけのもう１品」の開催レポートをお届けします。

お味噌汁や煮物に使う、郷土料理のイメージが強い「打ち豆」。
おばあちゃんが家で手作りしていた！なんて人も多いのではないでしょうか？
なんと今回は、その打ち豆が「アランチーニ」と「ヴィシソワーズ」という、
オシャレなお料理に変身すると聞いて、スタッフもわくわく。

今回の先生は新潟出身の二瓶真奈美さん。
新聞記者の経験を経て、食や料理に興味を持ち、料理の道を志された二瓶先生。
最近はお友達と近所でお料理会を開くなど、精力的に活動されています。

時間が近づくと、イベントスペースに参加者さんたちが続々と集まってきました。



先生の実演を見ながら、熱心にメモをとる皆さん。
まずは「打ち豆と栃尾の油揚げのヴィシソワーズ」。
ヴィシソワーズとは、じゃがいもとたまねぎの冷静ポタージュです。

たまねぎをバターで炒めていると、ネスパス中が佐渡バターの
おいしい香りで包みこまれました。
その香りに惹きつけられたのか、静香庵の山田料理長もひょっこり登場。

お味はまさに「豆！」口いっぱいに、豆の風味がひろがります♪
ふわふわの栃尾の油揚げは、試食でも大人気。
少し焼き色を付け、ヴィシソワーズの上に盛りつて完成です。
栄養たっぷりで、夏バテでも元気が出る一品。


もう１品は「打ち豆アランチーニ」。
アランチーニはイタリアの家庭料理で、リゾットを丸めて揚げた
可愛いライスコロッケです。リゾットを丸めるときは熱いので、
ヤケドしないようにしっかり冷ましてくださいね。


実は、参加者の皆さんに食べて頂いた、
試食用のアランチーニは静香庵の山田料理長が、スタッフを気遣って、
裏のキッチンでボランティアで揚げて下さったものでした。
山田料理長、お忙しいのにありがとうございました！！

試食品を食べるとあちこちから「おいしい！」「すごいね！」の声が。
今回はお米を玄米にして作ったので、歯ごたえが強めでしたが、
白米で作るとより柔らかく、食べやすくなります。
また、打ち豆の砕き具合を細かくすると、また変わった味わいになるので、
自分好みの「打ち豆アランチーニ」を開発するのも、ひとつの楽しみ方☆
一口サイズで食べやすいので、お弁当やお子様のおやつにもおすすめです。

詳しいレシピはこちら⇒ネスパスおすすめレシピ


来月は９月２８日（水）１４：００～
『「えちごもち豚」を美味しくアレンジ』を開催します。
残席わずかとなっております。お早めにお申し込みくださいね。
※先着４０名様
※お申し込みはメールかお電話でネスパスまでお願いいたします。
ＴＥＬ　０３－５７７１－７７１１
E-MAIL nespace@nico.or.jp
（氏名、住所、電話番号、参加人数をご明記ください）

お待ちしております☆

イベント「秋の味覚祭」＆原宿表参道よさこい祭り☆

はじめまして。ネスパスの新人Ｔです。
早いもので、もう8月最終日。そろそろ秋風が……

と思いたいですが、今週は勢力の強い台風がくるそうです。
新米の刈入れ前、ネスパス職員は心配の日々です。
でも、まずは自分の身の安全を第一に！
くれぐれも気をつけてくださいね！

さて、ネスパスのある表参道では、8/27(土)、28(日)に
「原宿表参道元気祭　スーパーよさこい2011」が
今年も元気に開催されました。
http://www.yosakoi-harajuku.com/



館長・副館長もボランティアに参加。
新人Ｔも、踊り子の１人として、お祭りに参加してきました（！）

「よさこい」は高知県の伝統的なお祭りですが、最近では、
両手に鳴子を持ち、よさこい節のメロディーが入った音楽であれば、
どんなものでもＯＫという、自由度の高い祭りに進化。
多くの大学生や若者からも支持されています。
出場チームは91チーム！

この祭り、なんと表参道の道路を封鎖して（！！）
踊り子さんが踊り進む、というもの。
いつもはおしゃれな表参道も、この2日間は、
熱気と汗と元気な声で溢れます！





沿道は、人、人、人！！！


そしてネスパスでは、8/26(金)～28(日)
「新潟旬祭便・秋の味覚祭」（JAにいがた南蒲主催）を開催。
桃、梨、巨峰に、枝豆、なすにetc…
とれたてジューシーな新潟の秋の旬をお届けしました。

店頭販売も店内も大賑わい！
アイスやビール、野菜や果物も大大大人気！
1カップ１００円のカップスイカ＆カップ梨は
切っても切ってもすぐに売り切れ、きゅうり、しいたけ、
なす、れんこんなど野菜も続々と空に。
2日目の午後には、「新潟旬祭便・秋の味覚祭」ほとんどの
商品が売り切れに！！

夏バテを吹き飛ばすのにピッタリなドリンク
「梅うぉーたー」も、担当者が驚くほどの人気っぷり。
「梅うぉーたー」詳細はコチラ（JAにいがた南蒲　なんかん直送便）

みなさん、さすが、美味しいものをよくご存じです。
ネスパスイベント担当もうれしい悲鳴で、よさこい祭りに負けず劣らず、
元気に走り回った2日間☆

足を運んでくれたみなさま、ありがとうございました！
よさこい祭 参加者の皆様、関係者の皆様方、お疲れさまでした！

ネスパスでは９月も毎週末、イベントを開催します。
9/16(金)～19(月)は新潟のＢ級グルメの代表格
“みかづきの「イタリアン」”も登場するなど、
美味しいものをたくさんご用意してお待ちしています。
ぜひぜひお立ち寄りくださいね☆

ネスパスイベント情報はコチラ⇒
http://www.nico.or.jp/nespace/event.php

「新潟地酒の会」開催しました！

こんにちは！ネスパスのＮです。

７月２２日（金）、ネスパス１Ｆ静香庵で「新潟地酒の会」を開催しました！

新潟の旬の食材を使ったお料理とともに、地酒を楽しんでいただくこの企画。
５回目となる今回は、
～北越後の銘酒・〆張鶴と楽しむ夏の夕べ～　と題して、
城下町・村上市の老舗酒蔵「宮尾酒造」さんにおいでいただきました。

朝日連峰の伏流水で仕込んだ「〆張鶴」。
宮尾酒造の専務、宮尾佳明さんによると、
料理とともに楽しめるお酒、 料理の味を引き立てるお酒を目指しているそうです。

今回のお酒はこちら！
〆張鶴ファンには垂涎のお酒もあるのでは…？

左から、純、大吟醸金ラベル、吟撰、生貯蔵酒、雪

そして…

静香庵 山田料理長（左）

静香庵の山田料理長が腕をふるったお料理はこちら！

●前菜
『黒崎茶豆』（写真なし…ゴメンナサイ！）

さっぱりと夏らしい『とまと素麺』　　　　　　



とろける柔らかさ！『あつあつ焼き茄子』


●吸物
なめらかなスープに麩のアクセント『じゃが芋の冷たいお吸物　饅頭麩』


●造里
新鮮！絶品お造り『平政、南蛮海老、水蛸、妻一式』


●焼物
ふっくらとして香ばしい『鮎風干し　共肝焼き』


●強肴
アツアツあんかけ『蓮根饅頭』


●油物
ジューシーで旨味たっぷり『越後もちぶた網焼き』


●お食事
『魚沼産有機栽培米コシヒカリ、岩海苔味噌汁、十全茄子漬け』
　（写真ナシ。ごめんなさい…）

●水菓子
笹だんごを夏らしくアレンジ☆『冷やし笹団子汁』


美味しいお酒とお料理で、楽しい夜のひとときをお過ごしいただけたようです。

次回は冬に開催予定！
どうぞお楽しみに☆

にいがたの直売所へ行こう

こんにちは、ネスパスのＴです。

猛暑の中みなさんいかがお過ごしですか？
バテテらっしゃる方も多いかと思います。

そんな方におススメなのが、『新潟の夏野菜』。
新潟の豊かな大地と太陽から得た栄養をたっぷり含んでおります。
夏バテだって、新鮮な野菜をたくさんとれば　きっとモリモリ回復するに間違いありません。


新潟館ネスパスでは、みなさんに新潟の夏野菜を召し上がっていただきたい！
との期待を込めて、【ミニ野菜市】＆【夏野菜イベント】を開催します。

【ミニ野菜市】新潟館ネスパス屋外テントで開催
７月１９日（火）～２８日（木）
９：００～１０：３０
＊雨天中止でございます。御了承下さいませ。


【夏野菜イベント】新潟館ネスパス１階奥イベントスペースで開催
７月２２日（金）～２５日（月）
１０：３０～１８：３０
夏野菜の販売はもちろん、夏野菜を使用した「冷やし胡麻ダレうどん」のイートインコーナーも登場！（＊イートインコーナーは１１：３０～１日５０食限定、売り切れ次第終了）

また、今ネスパス１階パンフレット置き場には「にいがたの直売所へ行こう」という冊子を設置しております。

←←コレが表紙

この冊子は新潟県内の直売所のご案内本です。夏休みのご予定が未だな方は、ぜひ新潟に出掛けて、美味しい野菜を見つけてみて下さいね！

←←お取り寄せでも可能な施設のご案内も載っています

ナスはトゲトゲしているのがいいんです。

皆さん、こんにちは。ネスパスニュース編集のＨです。
今、7月15日（金）発行予定のネスパスニュース8・9月号を制作中です。

今日は「新潟 旬だより」の取材で、新潟市北区のJA豊栄 木崎ほっとコーナーに行ってきました。
こちらで、新潟のナスについていろいろお話を伺ってきたのです。

新潟のナスって、本当にいろいろな種類があるんです。
例えば、今回おじゃました新潟市北区では、
実が締まっていて、浅漬けなどに適した「丸ナス」と、
実が柔らかで、焼いて食べるのがオススメな「やきなす」が主に育てられています。
料理に合わせてナスを選ぶなんて、とっても贅沢な感じです。

取材のあと、近くの産直市場へ寄って「丸ナス」を買ってきました。
写真の通り、野球のボールよりも大きなナスです。
ヘタの部分がトゲトゲしているのですが、これが新鮮な証。
どうやって食べようか、現在思案中です。

個人的には、油で炒めて、みそ・砂糖などで味付けしたのが大好きです。
わが家の父は、小ぶりなナス（十全ナス）にそのまましょうゆを付けて、
（小皿にしょうゆを出し、ナスの実をギュッと押し付けて、しょうゆを染み込ませる）
ガブッと食べるのが好きでした。

この食べ方は、ナス本来のおいしさがダイレクトに楽しめます。
新鮮なナスが手に入ったら、ぜひ試していただきたいです。

ネスパスニュース6・7月号ができました！

こんにちは。ネスパスニュース制作スタッフのHです。

さて、ネスパスニュース6・7月号が完成しました。今回から紙面を少しリニューアルして、もっと皆さんに楽しんでいただける・利用していただける内容を心掛けました。 例えば、にいがたの味、いただきます！のコーナーでは、高口食品のうぐいす梅を紹介。この商品を使って作る、簡単・爽やかな炭酸割り＆焼酎割りのレシピを掲載しています。 また、みんなで行こう！ にいがたへＧＯ！では、絶好のシーズンを迎える尾瀬と、越後大湯温泉の名宿・ゆの宿 峡里を紹介。新潟への旅の参考にしていただけると幸いです。

ネスパスニュース6・7月号は、ネスパスに入ってすぐの右側に設置されているラックにあります。 ご来館いただけない場合は、無料で発送もいたしますので気軽にお問い合わせください。

アザレア満開

こんにちは、ネスパスのＴです。だんだんと暖かくなってきましたね。 表参道の欅にも新芽が芽吹いてきました。 今、ネスパスは『アザレア』が満開で皆さまをお出迎えしております。

皆さま『アザレア』というお花をご存じですか？

別名「西洋ツツジ」と呼ばれるほど一見ツツジに似ています。

特に葉の形はそっくりです。

通りかかるお客様方も「綺麗なツツジねー」とよく声をかけて下さいます。

それもそのはず、アザレアの起源は西洋人がアザレアを本国に持ち帰り、路地だけではなく家の中でも鑑賞できるよう品種改良したお花なんです。

よく見ると、ツツジとは違い八重咲きで迫力のある咲き方をします。

そして、お花に近づいて見てみてください。

花びらにラメが入ってるのがわかりますか？

晴れの日は、太陽に当たってキラキラと本当に綺麗なんです。

こんな風にたくさん集まるととっても綺麗です！

新潟県はアザレアの生産量が全国の９５％も占めています。中でも新潟市内（秋葉・南区）が主な産地です。

毎日可愛がってやれば、お花は数か月もちます。

ネスパスでも毎日お世話をかかさず、一日でも長くお花を楽しみたいと思います！

＊こちらのアザレア、お客様によく「おいくらですか？」とお声をかけて頂くのですが、残念ながら販売はしておりません。ほとんどの園芸ショップさんでアザレアを見かけます。「新潟県産かな？」なんて思いだして下されば幸いです。とっても育てやすいので、お家にグリーンを求めてる方、おススメですよ！