皆さん、こんにちは。ネスパスニュース編集のＨです。今、7月15日（金）発行予定のネスパスニュース8・9月号を制作中です。
今日は「新潟 旬だより」の取材で、新潟市北区のJA豊栄 木崎ほっとコーナーに行ってきました。
こちらで、新潟のナスについていろいろお話を伺ってきたのです。
新潟のナスって、本当にいろいろな種類があるんです。
例えば、今回おじゃました新潟市北区では、
実が締まっていて、浅漬けなどに適した「丸ナス」と、
実が柔らかで、焼いて食べるのがオススメな「やきなす」が主に育てられています。
料理に合わせてナスを選ぶなんて、とっても贅沢な感じです。
取材のあと、近くの産直市場へ寄って「丸ナス」を買ってきました。
写真の通り、野球のボールよりも大きなナスです。
ヘタの部分がトゲトゲしているのですが、これが新鮮な証。
どうやって食べようか、現在思案中です。
個人的には、油で炒めて、みそ・砂糖などで味付けしたのが大好きです。
わが家の父は、小ぶりなナス（十全ナス）にそのまましょうゆを付けて、
（小皿にしょうゆを出し、ナスの実をギュッと押し付けて、しょうゆを染み込ませる）
ガブッと食べるのが好きでした。
この食べ方は、ナス本来のおいしさがダイレクトに楽しめます。
新鮮なナスが手に入ったら、ぜひ試していただきたいです。
ヤマキチさんは、今回お話を聞いた「一夜干するめ」をはじめとした水産加工品を製造販売する会社です。「一夜干するめ」は、日本海沖で捕れたスルメイカを一匹一匹手でさばき、丹念に干した逸品。ぷっくりと肉厚で、そのまま手で裂きながら食べるのが一番おいしいのだとか。冷たいビールと一緒にいただくと最高でしょうね。
※ご存知の方はいらっしゃるでしょうか。私はこれを見ると「佐渡に来たわ」と思います。なかなかシュールなモニュメントです。
早助屋さんは創業60年にもなる「いごねり」専門店。のれんをくぐると、すぐに海藻の匂いがぷーんと漂ってきます。おじゃましたとき、作業場の奥では原料の海藻「えご草」を煮溶かし、それを濾す作業をされていました。それが終わると、人気商品の巻きいごねり作り。透明な板に、煮溶かしたえご草を均一に薄く伸ばし、それを冷まして固めます。固まったら端の方からクルクル巻いていき、容器に詰めて完成です。原料はえご草と水だけ。作業工程もシンプルなだけに、材料の良し悪しや職人の技術が味を左右する食品です。早助屋さんのいごねりが地元で根強く愛され、全国へも広がりつつあるのは、その味・技が確かである証拠でしょう。
ニュースなどでご覧になった方もいらっしゃるかもしれませんが、先週より新潟は大雪に見舞われておりました。新潟市内にも雪がたっぷり残っています。今日の取材は遠方のため、朝6時半に出勤。外はまだ薄暗いし、足元は悪いし…。でも今日もがんばりまッス！
さて今日の取材の一件目は、中魚沼郡津南町にありますフジミヤさんと村山物産さんです。こちらでは、とってもかわいい
二件目の取材先は、南魚沼市のとっとこ村さんです。こちらでは「にいがたフード・ブランド」の一つ、
今回の取材では津南町と南魚沼市の、県内屈指の豪雪地帯に行ってきました。除雪でできた壁は人の背より高く、屋根の上では雪下ろしの人が懸命に作業しておられました。同じ新潟でも、こんなにも雪の量が違うものかとビックリしました。
あと最後に、とっとこ村にいらしたヤギです。とっても愛らしかったです。
本日おじゃました取材先の一つが、長岡市の酒蔵・お福酒造さんです。こちらで杜氏を務める中野義一さん（笑顔が福福しい）に酒蔵の中を案内していただきました。現在、仕込みの真っ最中という酒蔵は日本酒のいい匂いに包まれていました。蔵の中を歩いているだけでポワ～ンといい気分です。麹（こうじ）や酒母（しゅぼ）も実際に見せていただき、とても勉強になりました。
渡辺さんのお宅へおじゃますると、キッチンはすでにいい匂いに包まれていました。煮干しと干し貝柱を合わせたダシがクツクツと煮立っています。そこへ、五泉の特産であるサトイモやレンコンなどの根菜類、鮭の切り身などが入ります。野菜に火が通ったら器に盛り付け、イクラのしょうゆ漬けと緑が鮮やかなキヌサヤを乗せれば出来上がり。
五泉の特産品がたくさん入った
さて、昨日の取材では、洋ナシの
ネスパスニュースの1コーナー「にいがたの地酒巡り」で、新潟市中央区沼垂（ぬったり）西にある
さて突然ですが、皆さんは
一粒の大きさ、真っ黒な見た目に最初はビックリしましたが、やさしい甘み・ふっくらとした食感に感動しました。興味のある方は、ぜひネスパス1階「食楽園」にてお買い求めください。
さて、本日取材に向かったのは新潟県最北端の村上市。旧山北町の大毎（おおごと）集落にお住まいの、
加藤さんのお宅を訪ねると、まず最初にと特産品直売所「名水の里おおごと」へ連れて行ってくださいました。こちらは大毎バス待合所を利用した直売所で、毎週日曜日の8：00～13：00まで営業しています。加藤さんが漬けた
直売所の目の前には、平成の名水百選にも選ばれた「吉祥（きちじょう）清水」が。遠くから水を汲みに来る人も多く、直売所もにぎわっていました。
ひと段落着いたところで、加藤さんが漬けた赤カブをいただきました。パリン・パリンと気持ちのいい歯応え、口から鼻に抜ける爽やかな辛み。もう病み付きになりそう。取材中、何度も手が伸びてしまい、止まらなくなってしまいました。
取材後、加藤さんの赤カブ畑を見せてもらうことに。畑は自宅のすぐ裏、棚田の斜面に作られていました。これからが赤カブ収穫の最盛期となるため、加藤さんも大忙し。元気な加藤さんを見て、パワーをもらえた1日でした。
それまで濃い緑色していた田んぼも、出穂を境に柔らかな
待ちに待った新米の季節はもうすぐ！ おいしい新米コシヒカリ、楽しみですね！！
昨日は南魚沼市へ行って、大河ドラマ「天地人」ゆかりの地を巡ってまいりました。南魚沼市の坂戸城跡周辺には 、直江兼続・上杉景勝ゆかりの地が点在しています。
今回の取材のために、地元のそば打ち名人3名が集まってくださいました。皆さん
