越後亀紺屋 藤岡染工場・藤岡利明さん～特集・新潟仕事人vol.5

ネスパスには新潟からたくさんの仕事人がいらっしゃいます。

今回ご紹介するのは、創業寛延元年、２８０余年も続く、
新潟・阿賀野市の染物屋「越後亀紺屋　藤岡染工場」さん。

８代目店主・藤岡修さんの息子さんである、
藤岡利明さんを特集します。

「手ぬぐいは昔ながらの道具ですが、学生とのコラボであったり、
　酒造さんやコラボであったり、企業さんのノベルティだったり・・・

　デザイン面など、自由のきく部分もあって。
　いいものを作り、お客様に喜んでもらうことはもちろん、
　うちは染物屋なので、『染める』を理念に、
　様々な方向に取り組んでいければと思います。」

◆◆◆

「うちはもともと、糸染めからはじまったんです。

　そのうちに柄染めにうつり、今は手ぬぐいや半被など、

　幅を広げて、現在は「染め」の仕事をしています。

　それと、クリーニング業もやっています。

　『染め』と、『染み抜き』どちらも同じ漢字でしょう？

　染めもの屋は染めるプロ。だから、染み抜きもうまい。

　実は、昔、染めもの屋をやっていて、

　今はクリーニング屋、というお店も多いんですよ。」

染めから染み抜きまで！

真逆なお仕事ですが、たしかに同じ漢字。
思わず納得！ちょっと感動してしまいました。

i Padケースももちろんお手製！

柔道着などの布を染め上げた逸品。

藤岡染工場さんの染めの技術を、i Pad で教えてもらいました。

注き染めといわれる技術で、手ぬぐいを染めている様子です。

写真は、職人の女性。

「型紙を作り、糊をひき、おがくずで乾燥して染めていきます。

　この「注き染め」という技術では、１度に４０枚のてぬぐいが出来上がります。

　企業様・店舗様から、ノベルティとして受注生産をすることもありますし、

　妹が長岡造形大学に通っていたこともあり、大学とコラボして、

　学生がデザインした新潟をイメージした手ぬぐいを制作しました。」

新潟をイメージした、へぎそばや白鳥、お米に除雪車まで！

自由な発想は、若者ならでは。

カラフルな色も、最近の技術なのでしょうか？

「いえいえ。昔からの染料をつかっています。

　でも、今の人を意識して、色の調合や発色には常に気にかけています。

　県内各地の酒造さんとコラボして、日本酒を手ぬぐいで包む、

　といった使い方もご紹介しています。」
　
http://kamegonya.exblog.jp/13760277/

◆◆◆

これからの藤岡染工場さんについて伺ってみました。

「お客様の目がどんどん肥えている、と感じています。

　今もですが、今より更に、気をひきしめていかないと。

　染めのラインであったり、デザインなど・・・

　おかげさまで、阿賀野市水原地区にある店舗には、
　通いのお客様も多くいらっしゃいます。

　休日は休む暇もない時もあって、本当に、ありがたいです。

　街中でうちの手ぬぐいを持っている方を見かけた時なんかは、

　喜びややりがいを感じます。

　今年は、県内外、様々な場所で販売する機会がありました。

　やっぱり、情報発信は重要だと感じています。

　ホームページやWEBに関していうと、

　うちの嫁の「嫁っこ修行中ブログ」、facebookなどがにぎわっていて、

　楽しんでいただいていて嬉しいです。」

・越後亀紺屋 嫁っこ修行中ブログ　 http://kamegonya.exblog.jp/　
・越後亀紺屋　facebook ページ　　　https://www.facebook.com/kamegonya

売り場は女性に大人気！

　

取材をして感じた藤岡さんの印象は、「自然体」。

地に足のついたような安心感のある方でした。

先祖代々続くものづくりを受け継ぎつつ、今を意識してものをつくる。

それを気負うことなく、当たり前のことを当たり前に、
誠実に丁寧に進めている、そんな意識を感じました。

東京では、ネスパスでの不定期出店のほか、月島の手ぬぐい専門店、

御徒町の日本百貨店さんで「「越後亀紺屋　藤岡染工場」の手ぬぐいを

取り扱っております。ぜひチェックしてみてくださいね♪

・2k540 日本百貨店　http://nippon-dept.jp/

◆◆◆

よく、体験はできますか？と聞かれますが、現状お受けしておりません。

見学であれば、事前にお電話いただいて、見て頂けることもあれば、

業務の関係で、残念ながらお断りせざるをえない場合もあります。
何卒ご理解いただけますようお願いいたします。（藤岡さんより）
◆◆◆

越後亀紺屋 藤岡染工場
tel:0250-62-2175 fax: 0250-62-1949.
新潟県阿賀野市中央町2-11-6
http://www.kamegonya.com/

レポート～3/1(金)味噌づくり教室

「お味噌は、昔から続く伝統的な調味料。

　昔はみんな、家庭で手作りしていたものです。

　味噌づくり、というと、なんだか難しいような気がしてしまうけど、

　『味噌ってこんなに簡単にできるんだ！』と思ってもらえたら。」

今回のイベント開催にあたって、

そう語ってくれた、糀屋団四郎（新潟市）・藤井康代さん。

こうじに関わる人たちは、やっぱり肌が綺麗です!!
笑顔の素敵な藤井先生♪よろしくおねがいいたしまーす！

糀屋団四郎さんは、1932年から続く、新潟市南区のお味噌屋さん。

手作りで糀を作り、昔ながらの和釜で大豆を煮て、

手間暇かけて、こだわりのお味噌をつくっていらっしゃいます。

http://www.dansirou.com/

「同じ材料で作っても、それぞれの環境や大豆のつぶし具合によって、

　全然違う味になるのが面白いところ。

　少し心配もあるけど、それぞれ美味しく育ってくれたらいいな、

　と思っています。」

なんだか兄弟みたいですね！

さらに、お味噌が可愛くみえてきました♪

さあ、がんばりましょう！！

まずは、大豆を水に一晩ひたし、

５時間程度茹で上げる（圧力鍋で１５～１７分）のですが、

この工程、今回は藤井さんが新潟で済ませてきてくださったので、

大豆をつぶすところからのスタートです。

※糀屋団四郎さんの商品には、手作りお味噌セット（５kg）もあります。

　こちらは、豆をひたす・茹でる作業が必要です。

つぶしてもつぶしても粒が見つかります。

プチプチをつぶすあの感覚に似ていて、楽しい！！

みんな立ちあがって熱中。

すりつぶし加減はお好みで。

固さによって、お水を足すこともあります。

次に塩と糀をしっかりとまんべんなく混ぜ、「塩きり糀」を作ります。

しっかり混ざったところで、つぶした大豆と混ぜ合わせます。

ここがポイント！

しっかりと混ぜ合わせることが、美味しいお味噌の秘訣！

最後にアルコール消毒した容器に空気を入れないように敷きつめて・・・

 

作業終了～！！

１時間もかからず、出来上がりました～！

ビニール袋と手袋を使うので、汚れないし本当に簡単。

あとは、直射日光をさけて１０か月～１年ほど静置しましょう。

味噌は匂いを吸収する特性があるので、匂いの強いものの近くには

おかないようにしてくださいね。

＊梅雨明けくらいに１度天地返しを行うと、さらに美味しく出来上がります。

　蓋をあけて、表面のカビ（黒っぽいもの）と酸膜酵母（白っぽいもの）を

　取り除き、上下をひっくり返して混ぜ合わせ、再び空気を入れないように

　敷きつめ、密閉して熟成させます。CO2を取り除き、固さが均一になります。

お味噌は生きもの。

人間と同じような環境に置いてあげるのがベストだそうです。

なお、発酵しずらくなってしまうので、冷蔵庫には、入れないであげてくださいね。

残念ながらご参加いただけなかった方には、

糀屋団四郎さんの「手作り味噌キット」もおすすめです♪

http://www.dansirou.com/shop.php?id=001&item=3

みんなのお味噌が、すくすく育ちますように・・・！

藤井康代先生、本当にありがとうございました♪

レポート～2/27(水)ネスパス寄席「新潟の落語HERO 三遊亭白鳥 ふるさとを語るinネスパス」

今回は、2/27(水)に開催されたネスパス寄席、

“新潟の落語HERO 三遊亭白鳥 ふるさとを語るinネスパス”の後日レポート♪

実はこのイベント、驚異のスピードで満員となってしまいました。

鳴りやまない電話に、ネスパススタッフも嬉しい悲鳴！

参加をお断りしてしまったたくさんの方々、大変申し訳ございませんでした(><)

その人気の理由は、今回のゲスト三遊亭白鳥さん。

三遊亭新潟さん、という名前の方がピンとくる方も多いかもしれませんね。

三遊亭白鳥さんは、新潟県上越市生まれ。

新潟県立高田高校、日本大学芸術学部卒業。

1987年 三遊亭円丈に入門し、前座名「にいがた」のち、「新潟」へ改名。

2001年真打に昇進、 「白鳥」となられました。

「夕方ワイド新潟一番！」(テレビ新潟)  など、

新潟県内外の様々なメディアにも出演されていらっしゃいます。

白鳥さんいわく、いわゆる「落語」は、江戸や京都・大阪で楽しまれていたもの。

そのため、地方からきた人間、「田舎者」たちが笑いの題材にされがちです。

しかし、新潟出身、かつ、100本以上のオリジナル新作落語を手掛ける白鳥さん。

今回は、新潟にやってきたお江戸の人間が笑いの題材となる、

新潟を舞台にした、新潟人が主役のオリジナル落語を、披露してくださいました。

まずは、地元新潟のおはなし。

おすすめ観光方法や、イチオシのお店、

城下町・高田と、漁師町・直江津のおはなし・・・

お酒のはなし、ラーメン王国のはなしに加えて、

“ケーキ屋のレベルが高い”という、東京にいるからこそわかる独自の視点や、

“高田の花ロード”、“日本一古い映画館「世界館」”の紹介など、

ローカルなお話がたくさん飛び出しました。

新潟の名物「へぎそば」をすする、白鳥さん。

まるで、そこにない「へぎそば」が見えるようでした。

見事な芸に、会場からは拍手喝采！

お楽しみの抽選会も、みなさんに楽しんでいただき、あっという間の１時間。

笑いと拍手が、ネスパスに響いた１日でした♪

限定グッズ販売コーナーも。

なんと、手ぬぐいは白鳥さんお手製！！

独特の古典落語から100本以上のオリジナル新作落語まで幅広く手掛け、

また、笑いと健康に注目し、病院や自治体などで、独自に編み出した

「お笑い健康体操」の普及や、全国の小中学校での落語教育など、

精力的に活動されている、三遊亭白鳥さん。

今後のスケジュールは、公式ホームページからご覧いただけますので、

ぜひチェックしてみてくださいね♪

http://www1.odn.ne.jp/3hakutyou/

都内でも新潟でも、大変お忙しい白鳥さん。

楽しい時間を、どうもありがとうございました（^^）!!!

レポート～2/26(火)塩こうじの作り方教室

こんにちわ、ネスパススタッフTです。

2月末～3月頭にかけて、ネスパスでは怒涛のイベントラッシュでした～～～

2/26(火)　塩こうじの作り方教室

2/27(水)　寄席「新潟の落語HERO 三遊亭白鳥 ふるさとを語るinネスパス」

3/ 1 (金)   味噌づくり教室

＆甘酒振る舞いも、この冬最後でこちらも無事終了♪

どのイベントも大人気！！！

残念ながら、ご予約をお断りしてしまった方も多数・・・。ごめんなさい！

また、ご応募お待ちしております。

ということで、遅ればせながら各イベントをレポートしていきます～

◆◆◆

まずは、塩こうじの作り方教室です。

山崎糀屋（阿賀町津川）のおかみさん、山崎京子さん登場！

こうじのことを「こうじさん」と呼ぶ、こうじ愛に溢れたおかみさん♪

（山崎さんの「崎」は環境依存文字なので当て字です。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）

糀を作ってウン十年、こうじのプロが直伝する、

あま酒・塩こうじ・醤油こうじ・糀水、４つの使い方を教えていただきました。

糀水とは、山崎糀屋さんの「生黄糀」100gを不織布(三角コーナー用のものでOK）

に入れ、水500ccの中に８時間寝かせ、搾ってできたお水です。

化粧水として利用したり、お風呂に入れて入浴剤として使います。

糀の酵素パワーをそのまま取り入れることのできる使い方です。

※肌に合わない人もいるので注意して使ってください※

こうじのもと、糀のたねは元来、お米に水を吸わせるためのもの。

つまり、吸水力・保湿力に優れているんです。

高級化粧品には、様々な「こうじ」成分が含まれているものも多いんですよ～。

だから、お肌にしみこむしみこむ～！

山崎さんのお肌が、こうじパワーを実証しています。

こうじといえば、そのパワーが注目され、特に、

“塩こうじ”の一大ブームは、凄まじかったですね。

しかし、山崎さんはこう話してくれました。

「大学の教授や偉い先生方が、こうじの効能について様々なことを、

  分析・研究された内容を、試していくのが私の仕事。

　私は、プロのこうじ屋だから。」

「日本人の体力・健康力が落ちているという話があるけど、

　それが食べものが変わってきたから。

　今は、各地域に根差した食べもの屋さんも少なくなっているし、

　流通にのせていかないと、お店側も生きていけない時代。

　流通にのせるには、賞味期限が問題ですよね。

　そうなると、足の早い食品、つまり生きている食品は、どうしても扱いづらい。

　例えば発酵食品の代表、お味噌。

　生きたお味噌は、発酵がすすむもの。

　でも、密封して売らなければ、安全とはいえない。　

　そうなると、どうしてもこうじ本来のパワーは、抑えなくてはいけない。

　現代の日本人は、生きた食品を食べることが難しくなっています。

　人間だって生き物。生きた食べものを身体に入れてあげれば、
　元気になれるんじゃないかしら。」

う～ん、納得。

人間は生きもの。この視点、当たり前ですが見落としがち。

身体にいい食べものの代表には、ヨーグルトもありますが、

日本人には“こうじ”が一番！と力説する山崎さん。

身体は、親からもらったもの。

先祖代々、こうじを食べて生きてきた日本人の身体に、

こうじが合うのは納得のおはなし。

山崎さんの楽しいトークで、こうじパワーを改めて知った２時間。

会場は超満員、最後の物販タイムまで大盛況でした！！

ちなみに、現在ネスパスで取扱いのある山崎糀屋さんの商品は、

・しおこうじうんまい菜　　　　　　 400g／720円

・糀だけのあま酒　※要冷蔵　　500g／760円

の２点です。

講座終了後、たくさんの「生黄糀を扱って！」という声がありましたが、

こちらはすみません、検討させてください・・・ということでお願いします。

なお、各種商品のお買求めは、各種通販サイトから、

もしくは、山崎糀屋さんに直接お電話でも可能だそうです。

◆新潟屋　山崎糀屋さんページ◆

http://www.niigataya.net/hpgen/HPB/entries/14.html

◆山崎糀屋◆

　住所：新潟県東蒲原郡阿賀町津川

　TEL ：0254-92-2030

　FAX：0250-92-3090

昔ながらの店構えで、昔ながらの作り方で、丁寧に。

薪をつかって火をおこし、先祖代々の「こうじさん」と一緒に、

山崎さんたちが作る美味しい糀、少しでも多くの方に知って頂けたら幸いです。

山崎さん、ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました★

NICO広報アドバイザー・今尾昌子さん～特集・新潟仕事人 vol.４

ネスパスには、たくさんの仕事人がいらっしゃいます。

今回は、新潟県在住でも出身でもないからこそ、新潟を元気にしている女性、

今尾昌子さんをご紹介します。

２月５日～６日に開催されたイベント

「雪国にいがた元気企業のチャレンジデイズ！」。

このイベントの影の立役者が、ネスパスの運営母体でもあるNICO

（（財）にいがた産業創造機構）広報アドバイザーの今尾昌子さん（写真右）。

今回のイベントは、NICOの企業広報支援事業の一環である、

「出展力パワーアップ講座」の最終回。

http://www.nico.or.jp/modules/list2/kouza_kensyu/

伝える力を身に付け、現場での対応力を高めて
　成果をあげる。この主旨で、新潟にて座学とトレーニングの連続講座を
　受講した企業が、ネスパスで実際にイベントとして出展し、実践販売を
　行うため、異業種の県内５社の企業が出展されました。

そして、この講座で講師をつとめるのが、

グラン・ル―の代表であり、さまざまな業界の大手企業の
マーケティング・コミュニケーションの支援活動などに関わっている、
「コミュニケーションクリエイター」の今尾昌子さん。

ＮＩＣＯでは、広報アドバイザーとして毎月県内各地で開催中の
広報相談会の他、「広報チャレンジセミナー」「広報力パワーアップ講座」などの
講座も担当、毎週東京と新潟を行き来されています。

◆グラン・ルー  公式サイト　http://www.mahsa.jp/

◆NICO 無料広報相談会　http://www.nico.or.jp/modules/list2/kouhouadviser_soudan_h25_2_3.html

小柄な方ですが、誰よりも元気いっぱい！

表参道に大きな今尾さんの声が響きます♪

「私の仕事は、人と人の間をつなぐ黒子のようなお仕事です。

　NICOをはじめ、行政、民間企業などで相談会やセミナー、

　マーケティング・コミュニケーションの支援活動などをしています。

　NICOでは、これまで約４００社様と、相談会やセミナーを通じて

　お会いさせていただきました。

　この活動がきっかけで、新潟県の市町村様からオファーを頂いたり、

　農家の青年部さんからオファーをいただいたり・・・

　新潟とのつながりが、増えたんです。」

今尾さんのアドバイスをもとに、手書きで書かれたPOP。

造り手さんの想い・美味しさがしっかりと伝わってきます。

販促方法、商品パッケージや、ホームページの重要性・・・

商品に関わる、あらゆるコミュニケーションをつくる、今尾さん。

新潟に深くかかわっている方ですが、実は県外のご出身なんです（！）

「東京在住で、出身は岐阜県。また、お仕事で全国に行くので、

　新潟の良いところ、課題点を「異」の視点で見ることができます。

　企業組織も、社会も、人と人も生き物。

　互いに「間」があって、生き物のようなものですよね。

　そこを上手く回るように、外からの目線を入れて、つながったり、

　動いていくようにするのが私の仕事です。

   今の仕事をする前は、印刷業界で１３年ほど勤務していました。

　最終的には印刷物を作るんですが、そのお相手は様々。
　大変多くの業界の方々と関わらせていただきました。

　その後、グラン・ル―を創業。

　１人の会社ですが、１人ではありません。

　たくさんの方々と一緒に、お仕事をさせて頂いています。

　みんなが変わっていく様子を見るのが、楽しいです。」

まさに、新潟企業の現在を知る今尾さん。

今尾さんが考える、「新潟のここが面白い！」という点は？

「新潟のいいところは、何よりも人です。

　今、面白いなと思う動きは、６０代以上の方々の事業開発力。

　そして、『おむこさん』のパワーに注目しています。

　『（有）ネオ昭和』さんってご存知ですか？

　十日町市で、「からむし」から作り出された天然繊維にこだわって、

　様々な商品を開発しているのですが、こちらの社長の村山さんは、

　平成１０年に起業されました。　http://www.karamushi.jp/

　また、上越市には、５０歳を過ぎて起業した

　カラーコーディネーターさんもいらっしゃいます。

　５０代、６０代以上が元気なのが、新潟の面白さのひとつ。

　また面白いのが、『おむこさん』のがんばり。

　新潟の女性は家を守る意識の高い方が多いようで、

　おむこさんを取る方が多くいらっしゃいます。

　その『おむこさん』が、都会で働いた経験を活かして、

　家業を元気にしているケースを、最近よく見かけます。

　愛が産業を育む、そんな現象が新潟で起こっていますね。」

“愛が産業を育む”・・・

なんて素敵な言葉でしょう。

新潟のおむこさん、注目されていますよ～☆

実は今回の出展者の中にも「おむこさん」がいらっしゃったんだそうですよ☆

今回のイベントに出展された、オーダー作務衣もつくる

新潟の着物屋さん「大黒屋」さんに、感想を聞いてみました。

「普段は、大手百貨店などで自分のところだけで出展をするので、

　食品関係や建設関係の方々と一緒にブースを出すという機会が

　大変貴重でした。
　異業種の方々と知り合えることも、収穫のひとつでした。」

たしかに。

着物の横で、スイーツや炊き込みご飯が買えるなんて、

なかなかないですよね。

新潟で活躍するモデル、今井美穂さんも遊びにきてくれました♪

異業種に触れ、異なる地域からの視点を知って、受け入れて、

そんな機会が、どんどん増えていけば、

今まで気付かなかった自分たちの魅力を再発見できるかも？

そんなことを思った２日間でした。

新潟県に関わらず、たくさんの企業・行政の
コミュニケーションをクリエイトし続ける今尾さん。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします！

◆グラン・ルー　公式サイト　http://www.mahsa.jp/

◆財団法人にいがた産業創造機構　http://www.nico.or.jp/

新潟大学教育学部附属長岡中学校さん♪

先日、「新潟大学教育学部附属長岡中学校（以下、付属長岡中）」

１年生１４名が、「社会創造科」の一環として、ネスパスを訪れました。

http://www.nagaoka.ed.niigata-u.ac.jp/t_index/t_index0.html

今回は、山古志地区の特産品を紹介する取り組みを考えていく上で、

新潟県の特産品の現状や、そのPR方法を知るための体験学習。

まずはお勉強。ネスパスついての説明です。

みんな、しっかりメモをとってくれています。

観光センターにもお邪魔しました♪

紙風船を見つけた生徒さん。

どこの紙風船でしょう？と聞くと、「出雲崎！」と即答。

現在山古志の商品について調べている皆さん。

長岡の商品や「山古志味噌」、その他たくさんの商品を手にとって見学。

イベント会場でトッキッキにも遭遇！

生徒さんから「効果的なPRの仕方は？」という質問がありましたが、

ゆるキャラの登場などで店頭を盛り上げることも、大切なネスパスのお仕事。

ところで、「社会創造科」とは・・・？

大学の学部名のような名前ですが、「数学」や「国語」、「総合学習」のような、
いわゆる教科のひとつです。

文部科学省研究開発指定の一環のカリキュラム。

よりよい社会の在り方って、どんなもの？

勉強だけでなく、施設や事業所に赴き、体験的に学びを深める。

“持続可能な社会を創り上げる力を育てる”ための学びです。

◆文部科学省「新潟大学教育学部附属長岡中学校」

http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/kenkyu/htm/02_resch/0203_tbl/1296059.htm

その名前からもわかる通り、付属長岡中は、新潟大学の付属校。

教育実習の回数も多く、教育研究も盛んです。

1年間を5つの教育期に分けたカリキュラムや、大学・学部との連携、

一貫教育カリキュラム開発・授業開発など、様々な取り組みをされているのだそう。

なんだかとてもアカデミック！

そんな新潟の中学生たちの学びの場として、

ネスパスが選ばれたことはとても光栄です♪

みなさん、ありがとうございました！

たくさん勉強して、たくさんの経験をして・・・

新潟から大きく羽ばたいてくださいね～☆